كيفية اختيار طقم أواني الطهي: القدور والمقالي والأطقم موضحة

إجابة سريعة

ابدأ بتحديد الوجبات التي تطبخها غالبًا، ثم طابق كل طبق مع شكل القدر أو المقلاة. بالنسبة لمعظم الطهاة المنزليين، تغطي مجموعة تحتوي على قدر حساء ومقلاة للقلي ومقلاة تحميص متعددة الاستخدامات الاحتياجات اليومية دون إحداث فوضى في خزائنك. إذا كنت تشوي في الداخل كثيرًا، أضف مقلاة شواء؛ وإذا كنت تطهو على نار هادئة أو تطبخ بالغليان البطيء، فإن قدر روندو أو قدر حساء يستحق مكانه.

قد يبدو اختيار مجموعة أواني الطهي أمرًا مربكًا عندما ترى صفوفًا من الأواني والمقالي والأغطية بأشكال وأحجام مختلفة. المفتاح هو التوقف عن التفكير في ما يبدو مثيرًا للإعجاب والبدء في التفكير في ما تطبخه بالفعل. المجموعة التي تناسب وجباتك الأسبوعية ستوفر لك الوقت ومساحة التخزين والمال.

يشرح هذا الدليل الفئات الرئيسية لأواني الطهي—الأواني والمقالي والمجموعات—ويمنحك قواعد قرار واضحة. ستتعلم الفرق بين قدر الحساء وقدر الصلصة، ومتى تتفوق المقلاة البيضاوية على مقلاة الشواء، والقطع الأساسية التي يجب أن تكون في مجموعة المبتدئين.

ابدأ بعاداتك في الطهي

قبل مقارنة الأواني والمقالي المحددة، اكتب الوجبات التي تحضرها في أسبوع نموذجي. هل تصنع الحساء واليخنات؟ تحتاج إلى قدر حساء طويل. هل تشوي شرائح اللحم أو تقلي البيض؟ مقلاة بغطاء ستخدمك جيدًا. هل تحمص دجاجًا كاملاً أو قطعًا كبيرة من اللحم؟ مقلاة تحميص بيضاوية أفضل من قدر مستدير.

تحدد إجاباتك أي قطع أواني الطهي أساسية وأيها اختيارية. الشخص الأعزب الذي يطبخ المعكرونة والبطاطا المقلية في الغالب يحتاج إلى قطع أقل من عائلة تطبخ بكميات كبيرة في عطلات نهاية الأسبوع. شراء مجموعة كبيرة بقطع لا تستخدمها يهدر المال ومساحة الخزانة.

• احسب عدد الأشخاص الذين تطبخ لهم بانتظام.
• لاحظ طرق الطهي التي تستخدمها أكثر: الغليان، أو الشوي، أو التحميص، أو الطهي البطيء.
• فكر في مساحة التخزين لديك قبل اختيار مجموعة كبيرة.

قدر الحساء مقابل قدر الصلصة: أيهما أولاً؟

قدر الحساء طويل وكبير، مصمم للسوائل. إنه مثالي للحساء واليخنات والمرق وطهي المعكرونة لعدد كبير. ارتفاعه يقلل من التطاير ويسمح لك بالطهي على نار هادئة بكميات كبيرة. إذا كنت تطبخ بكميات كبيرة أو تستضيف كثيرًا، فإن قدر الحساء قطعة أساسية.

قدر الصلصة أقصر وأصغر، بمقبض طويل واحد. إنه أفضل للصلصات وإعادة تسخين بقايا الطعام وطهي الأرز أو غلي كميات صغيرة. معظم الطهاة المنزليين يحتاجون إلى قدر صلصة للمهام اليومية، ولكن إذا كنت نادرًا ما تصنع الصلصات أو تطبخ لشخص واحد، فقد تخطيه وتستخدم مقلاة صغيرة بدلاً من ذلك.

• اختر قدر الحساء إذا كنت تطبخ لأكثر من أربعة أشخاص أو تصنع كميات كبيرة.
• اختر قدر الصلصة إذا كنت تصنع الصلصات أو الأرز أو كميات صغيرة بشكل متكرر.
• إذا كان بإمكانك شراء واحد فقط، فإن قدر الحساء بغطاء أكثر تنوعًا لوجبات العائلة.

المقلاة البيضاوية مقابل مقلاة الشواء: مطابقة الشكل للطعام

المقلاة البيضاوية مصممة لتناسب الأصناف الطويلة مثل الأسماك الكاملة والتحميص الكبير والنقانق الطويلة. مساحتها السطحية الواسعة تعمل جيدًا أيضًا لتحميص الخضار أو طهي عدة حصص في وقت واحد. الشكل البيضاوي ليس جماليًا فقط—إنه يستوعب قطعًا لن تستلقي مسطحة في مقلاة مستديرة.

مقلاة الشواء لها قاع مضلع، غالبًا بنسيج ماسي، يخلق علامات شواء ويسمح بتصريف الدهون. إنها مصممة للشواء الداخلي للحوم والأسماك والخضروات، مما يمنحك نكهة مشوية دون إشعال شواية خارجية. إذا كنت تحب الطعام المشوي ولكنك تعيش في شقة أو مناخ بارد، فإن مقلاة الشواء إضافة ذكية.

• استخدم المقلاة البيضاوية عند تحميص الطيور الكاملة أو التحميص الكبير أو الأسماك الكاملة.
• استخدم مقلاة الشواء عندما تريد علامات شواء داخلية وتصريفًا للدهون.
• إذا كان لديك مساحة لواحدة فقط، ففكر في الأطباق التي تطبخها أكثر: التحميص أم المشوي.

قطع أواني الطهي الأساسية لمجموعة المبتدئين

تشتمل مجموعة المبتدئين المتوازنة عادةً على مقلاة للقلي، وقدر حساء، ومقلاة تحميص متعددة الاستخدامات أو روندو. تتعامل مقلاة القلي مع القلي اليومي والتحمير، ويغطي قدر الحساء الحساء والغليان، ويسد الروندو أو مقلاة التحميص الفجوة للطهي البطيء والقلي السريع والوجبات الأكبر.

إذا كنت تريد التوسع لاحقًا، أضف مقلاة شواء للشواء الداخلي أو غطاءًا متخصصًا للتبخير. الهدف هو بناء مجموعة تغطي طرق الطهي الخاصة بك دون تكرار الأشكال. بالنسبة للعديد من الطهاة المنزليين، تكفي ثلاث إلى خمس قطع للبدء.

• أعط الأولوية لمقلاة بغطاء للطهي اليومي.
• أضف قدر حساء إذا كنت تصنع الحساء أو اليخنات أو المعكرونة.
• قم بتضمين مقلاة تحميص أو روندو للطهي البطيء والتحميص.

قواعد القرار لاختيار أواني الطهي الخاصة بك

• طابق شكل المقلاة مع شكل الطعام: اختر مقلاة بيضاوية للتحميص الطويل أو الأسماك الكاملة أو القطع الكبيرة التي تحتاج إلى سطح مستوٍ. اختر مقلاة مستديرة للقلي اليومي والتحمير السريع. إذا كنت تحمص طيورًا كاملة أو أسماكًا، فإن المقلاة البيضاوية تستحق مساحة الخزانة.
• اختر الارتفاع للطهي بالسوائل: استخدم قدر حساء طويل للحساء واليخنات وغلي المعكرونة. استخدم روندو أقصر أو مقلاة للقلي للطهي البطيء والصلصات التي تحتاج إلى مساحة سطح أكبر. قدر الحساء ضروري إذا كنت تطبخ بكميات كبيرة؛ الروندو أفضل للطهي البطيء الضحل.
• أضف مقلاة شواء فقط للشواء الداخلي: إذا كنت تحب النكهة المشوية ولكنك تفتقر إلى شواية خارجية، فإن مقلاة الشواء ذات القاع المضلع تقدم علامات شواء وتصريف الدهون. إذا كنت نادرًا ما تشوي، فتخطها واستثمر في مقلاة قلي أفضل. اشترِ مقلاة شواء فقط إذا كنت ستستخدمها مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.

قطع أواني الطهي التي تستحق المعرفة

• قدر حساء بغطاء: مثالي لتحضير الحساء واليخنات والمرق. سعته الكبيرة وتوزيع الحرارة المتساوي يجعلانه مثاليًا للطهي البطيء والوجبات الجماعية. يشمل التحكم في درجة الحرارة. إذا كنت تطبخ بكميات كبيرة أو تطعم عائلة، فإن هذا القدر يتعامل مع الوجبات السائلة الكبيرة بتسخين متساوٍ، مما يقلل من البقع الساخنة التي قد تحرق حساءك.
• مقلاة بيضاوية بغطاء: مقلاة التحميص متعددة الاستخدامات هذه مثالية لقطع اللحم الكبيرة والنقانق الطويلة والأسماك الكاملة. مع الإدخال المثقوب البيضاوي، فهي مثالية أيضًا لتحضير الهليون. مقبضان مريحان مع مانعات حرارة خزفية Thermobloc يظلان باردين ويوفران قبضة ثابتة في جميع الأوقات. الشكل البيضاوي يناسب التحميص والأسماك التي لن تستلقي مسطحة في مقلاة مستديرة، والمقابض الباردة تجعل من السهل نقل مقلاة ثقيلة وساخنة من الفرن إلى الطاولة.
• مقلاة بغطاء: مصممة للتحمير المثالي دون إضافة دهون، والتحميص، والقلي. يضمن التحكم المتقدم في درجة الحرارة طهيًا متساويًا، مما يجعل كل طبق لذيذًا وسهلاً. إذا كنت تريد تحمير شرائح اللحم أو قلي البيض دون زيت إضافي، فإن هذه المقلاة تمنحك حرارة متساوية وغطاءً للطهي المتحكم فيه، مما يقلل من التطاير والفوضى.
• روندو بغطاء: الأداة متعددة الاستخدامات، مثالية للطهي البطيء والقلي السريع والطهي على نار هادئة. قاعدتها العريضة تضمن توزيعًا متساويًا للحرارة لنكهات غنية ونتائج مثالية. يشمل التحكم في درجة الحرارة. الروندو هو حل وسط رائع بين مقلاة القلي وقدر الحساء، لذا يمكنك طهي لحم البقر المشوي ببطء أو ترك الصلصة على نار هادئة دون الحاجة إلى أوانٍ متعددة.

من يجب أن يشتري ماذا

الأفضل لـ

• الطهاة المنزليون الذين يصنعون الحساء أو اليخنات أو الوجبات الجماعية ويحتاجون إلى قدر حساء كبير.
• أولئك الذين يحمصون طيورًا كاملة أو أسماكًا ويريدون مقلاة بيضاوية تناسب القطع الطويلة.
• الطهاة الذين يريدون مجموعة مبتدئين متعددة الاستخدامات مع مقلاة قلي وقدر حساء وروندو للوجبات اليومية.

ليس لـ

• البساطيون الذين يطبخون وجبات بسيطة لشخص واحد ويحتاجون فقط إلى مقلاة قلي وقدر صلصة صغير.
• الشواؤون في الهواء الطلق المتفانون الذين يحصلون بالفعل على نكهة مشوية من الشواية ولن يستخدموا مقلاة شواء داخلية.

اختيار مجموعة أواني الطهي المناسبة يعود إلى عاداتك في الطهي، وليس عدد القطع. ابدأ بمقلاة قلي، وأضف قدر حساء للوجبات السائلة، وقم بتضمين مقلاة بيضاوية أو روندو للتحميص والطهي البطيء. تخطَّ القطع التي لن تستخدمها، وستبقى مطبخك منظمًا وسيصبح طهيك سهلاً.