วิธีปรุงรสและดูแลกระทะเหล็กหล่อพร้อมฝาปิด

คำตอบด่วน

เพื่อปรุงรสกระทะย่างเหล็กหล่อของคุณ ให้ล้างและเช็ดให้แห้ง ทาน้ำมันบางๆ แล้วอบกลับด้านในเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 2–3 ครั้งเพื่อพื้นผิวที่ไม่ติดทนทาน หลังการใช้งานแต่ละครั้ง ทำความสะอาดด้วยน้ำร้อนและแปรงแข็ง เช็ดให้แห้งสนิท และทาน้ำมันบางๆ เพื่อรักษาสภาพการปรุงรส

กระทะเหล็กหล่อ พร้อมฝาปิด เป็นเครื่องมืออเนกประสงค์สำหรับการย่างในร่ม แต่จะทำงานได้ดีก็ต่อเมื่อคุณดูแลอย่างเหมาะสม การปรุงรสสร้างพื้นผิวที่ไม่ติดตามธรรมชาติ ป้องกันสนิม และเพิ่มรสชาติเมื่อเวลาผ่านไป หากไม่มีการบำรุงรักษาเป็นประจำ แม้กระทั่งกระทะที่ดีที่สุดก็อาจเหนียว เป็นสนิม หรือทำความสะอาดยาก

คำแนะนำนี้จะพาคุณผ่านขั้นตอนการปรุงรสทั้งหมด กิจวัตรการทำความสะอาดประจำวัน และวิธีแก้ปัญหาทั่วไป เช่น สนิม ไม่ว่าคุณจะใหม่กับเหล็กหล่อหรือต้องการฟื้นฟูกระทะเก่า ขั้นตอนเหล่านี้จะรักษากระทะย่างของคุณให้อยู่ในสภาพดีเยี่ยมเป็นเวลาหลายปี

ทำไมการปรุงรสจึงสำคัญ

การปรุงรสคือชั้นของน้ำมันที่ผ่านการโพลีเมอร์ไรซ์ซึ่งยึดติดกับพื้นผิวเหล็กหล่อ สร้างสารเคลือบที่ไม่ติดเรียบเนียน นอกจากนี้ยังปกป้องโลหะจากความชื้น ซึ่งป้องกันสนิม กระทะย่างที่ปรุงรสอย่างดีทำให้การปรุงอาหารง่ายขึ้นและการทำความสะอาดเร็วขึ้น และดีขึ้นทุกครั้งที่ใช้งาน

กุญแจสำคัญของการปรุงรสที่ดีคือการทาน้ำมันบางๆ และให้ความร้อนจนถึงจุดเกิดควัน กระบวนการนี้จะสะสมทีละน้อย ดังนั้นอย่าคาดหวังผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบหลังจากการทาน้ำมันครั้งเดียว ด้วยการดูแลที่สม่ำเสมอ กระทะของคุณจะพัฒนาพื้นผิวมันวาวสีเข้มที่ปลดปล่อยอาหารได้ง่าย

ขั้นตอนการปรุงรสทีละขั้นตอน

เริ่มต้นด้วยการขัดกระทะด้วยน้ำร้อนและสบู่เพื่อขจัดสนิมหรือเศษอาหารที่มีอยู่ เช็ดให้แห้งสนิทด้วยผ้าขนหนูหรือวางบนเตาที่อุ่น จากนั้นทาน้ำมันบางๆ ที่มีจุดเกิดควันสูง เช่น น้ำมันพืช น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันเมล็ดองุ่น โดยใช้กระดาษทิชชู่ เช็ดน้ำมันออกให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้—เป้าหมายคือฟิล์มบางๆ ที่แทบมองไม่เห็น

วางกระทะคว่ำในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 400°F (200°C) โดยวางถาดอบบนชั้นด้านล่างเพื่อรองรับน้ำมันที่หยด อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดเตาอบและปล่อยให้กระทะเย็นลงภายใน ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 2–3 ครั้งเพื่อชั้นการปรุงรสเริ่มต้นที่แข็งแรง

• ควรทาน้ำมันบางๆ เสมอ—น้ำมันมากเกินไปจะทำให้พื้นผิวเหนียว
• ให้ความร้อนกระทะจนถึงจุดเกิดควันของน้ำมันเพื่อให้เกิดโพลีเมอร์ไรซ์อย่างเหมาะสม

การทำความสะอาดและบำรุงรักษารายวัน

หลังปรุงอาหาร ปล่อยให้กระทะเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นล้างด้วยน้ำร้อนและขัดด้วยแปรงแข็งหรือแผ่นขัดที่ไม่ขีดข่วน หลีกเลี่ยงสบู่ เพราะสามารถลอกชั้นปรุงรสออกได้ สำหรับเศษอาหารที่ติดแน่น ต้มน้ำในกระทะเพื่อให้เศษอาหารหลุดออก จากนั้นขูดด้วยไม้พายไม้

เช็ดกระทะให้แห้งสนิทด้วยความร้อนต่ำบนเตาเพื่อขจัดความชื้นทั้งหมด สุดท้าย ทาน้ำมันบางๆ ให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมด รวมถึงด้ามจับและฝา เพื่อป้องกันจนกว่าจะใช้งานครั้งต่อไป กิจวัตรง่ายๆ นี้ป้องกันสนิมและรักษาชั้นปรุงรสให้คงอยู่

• ห้ามแช่กระทะเหล็กหล่อ—การสัมผัสน้ำเป็นเวลานานทำให้เกิดสนิม
• เช็ดกระทะให้แห้งสนิทก่อนจัดเก็บเพื่อหลีกเลี่ยงการสะสมความชื้น

การขจัดสนิมและฟื้นฟูกระทะ

หากคุณสังเกตเห็นจุดสนิม ไม่ต้องตกใจ ขัดบริเวณที่ได้รับผลกระทบด้วยขนเหล็กหรือส่วนผสมเกลือหยาบจนกว่าสนิมจะหลุดออก ล้างและเช็ดให้แห้งสนิท จากนั้นปรุงรสกระทะใหม่ตามขั้นตอนข้างต้น วิธีนี้จะขจัดสนิมและสร้างชั้นป้องกันขึ้นใหม่

เพื่อป้องกันสนิมในอนาคต เก็บกระทะในที่แห้งและพิจารณาวางกระดาษทิชชู่ไว้ด้านในเพื่อดูดซับความชื้นที่เหลืออยู่ การใช้งานเป็นประจำและการทาน้ำมันอย่างเหมาะสมจะช่วยป้องกันสนิมได้

• ใช้เกลือหยาบเป็นสารขัด—ทำความสะอาดโดยไม่ทำลายพื้นผิว
• หากสนิมยังคงอยู่ ให้ทำซ้ำขั้นตอนการขัดและปรุงรสใหม่ตามความจำเป็น

ขั้นตอนการปรุงรสโดยสรุป

1. ทำความสะอาดกระทะ: ขัดด้วยน้ำร้อนและแปรงแข็งเพื่อขจัดเศษอาหารทั้งหมด เช็ดให้แห้งสนิท จุดตรวจ: กระทะต้องแห้งสนิทก่อนทาน้ำมันเพื่อป้องกันสนิม
2. ทาน้ำมันบางๆ: ใช้กระดาษทิชชู่เคลือบกระทะทั้งหมดด้วยน้ำมันที่มีจุดเกิดควันสูง เช็ดน้ำมันส่วนเกินออก ข้อผิดพลาดทั่วไป: น้ำมันมากเกินไปทำให้พื้นผิวเหนียว เช็ดจนกว่าจะดูแห้ง
3. อบและทำให้เย็น: วางกระทะคว่ำในเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปิดเตาอบและปล่อยให้เย็นลงภายใน ทำซ้ำ 2–3 ครั้งเพื่อชั้นการปรุงรสที่ทนทาน

ผลิตภัณฑ์ที่ทำให้การดูแลกระทะย่างง่ายขึ้น

• มาสเตอร์กริลล์: ชุดมาสเตอร์กริลล์ 3 ชิ้นของเรารับประกันการย่างที่รวดเร็ว สม่ำเสมอ และมีรสชาติสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และผักทุกชนิด รวมถึงกระทะย่างพร้อมฝา – กระทะสแตนเลสที่มีพื้นผิวเพชรด้านล่างเพื่อรอยย่างกรอบที่ล็อครสชาติและความชุ่มฉ่ำ หากคุณชอบสแตนเลสมากกว่าเหล็กหล่อ ชุดนี้มีพื้นผิวที่ไม่ทำปฏิกิริยา ซึ่งไม่ต้องปรุงรสและดูแลรักษาง่ายกว่า พื้นผิวเพชรยังคงให้รอยย่างโดยไม่ต้องบำรุงรักษามาก
• กระทะทอดพร้อมฝา: ออกแบบมาสำหรับการซีร์ที่สมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องใช้น้ำมันเพิ่ม การย่าง และการทอด การควบคุมอุณหภูมิขั้นสูงช่วยให้การปรุงอาหารสม่ำเสมอ ทำให้ทุกจานอร่อยและง่ายดาย สำหรับผู้ปรุงอาหารที่ต้องการทางเลือกที่ดูแลรักษาง่าย การควบคุมอุณหภูมิของกระทะนี้ช่วยลดความเสี่ยงของการไหม้และทำให้การปรุงอาหารง่ายขึ้น แม้ว่าจะไม่ได้ให้ประโยชน์ของการปรุงรสเหมือนเหล็กหล่อก็ตาม

การปรุงรสและดูแลกระทะย่างเหล็กหล่อเป็นกิจวัตรที่ตรงไปตรงมาซึ่งให้ผลตอบแทนด้วยการปรุงอาหารที่ดีขึ้นและกระทะที่ใช้งานได้นานขึ้น โดยทำตามขั้นตอนเหล่านี้—การทำความสะอาด การทาน้ำมัน การอบ และการเช็ดให้แห้ง—คุณจะรักษากระทะของคุณให้ไม่ติดและไม่มีสนิมเป็นเวลาหลายปี และหากคุณต้องการทางเลือกที่ดูแลรักษาง่าย ลองพิจารณามาสเตอร์กริลล์หรือกระทะทอดพร้อมฝาจาก A by AMC